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      福建美食·風味小吃

      時間:2013-03-04 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

       

      美食

      以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜,在中華民族烹任文化寶庫中占有重要的一席,是中國的八大菜系之一。福建還有許許多多風味小吃,如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑,廈門的南普陀素菜、仿古藥膳,南平的南平:文公菜、拔霞供等等,這些小吃制作簡單卻很獨特,其口味佳、口感好,很受中外游客歡迎。“土筍凍”是閩南人的酷愛,土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。 廈門的燒肉粽,特點在于一個“燒”字,也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等,肉粽的米是糯米,事先炒過了,包好后的粽子要等開水煮沸時才下鍋燒,煮好后撥開棕衣,香氣撲鼻,粽子色澤紅黃閃亮,味道香甜,油潤不膩。 海蠣煎,用閩南話講是 蚵仔煎。海蠣煎又稱蠔仔煎,是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。把蛋圍在海蠣煎的周圍,保持了海蠣的原味。

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