如果曾經在2013年的夏天來到加拿大，你的腸胃那么不幸地成為了Cronut漢堡不潔事件底下的犧牲品，筆者真心希望這絕不會影響你對加拿大特色美食躍躍欲試的食欲。尤其是在蒙特利爾，它有著最具加拿大特色美食的煙熏牛肉，這煙熏牛肉是如何讓旅客像對待加拿大美景般的趨之若鶩？老店為什么生意如此的好，那就是因為加拿大人大多數都保留了蒙特利爾煙熏肉最傳統的做法。
這個別具風味的煙熏肉可是北方加拿大人的大愛且大力推薦的加拿大特色美食，這道煙熏肉選用的牛肉部位是肉質最結實且富有彈性的牛胸肉，但是因為這是經常運動的部位，所以粗老的口感就需要更長時間的處理和烹調。在杜絕一切化學和人工制劑的迅速熏制方法作為基礎，這道加拿大特色美食總要花上最漫長的時間，將牛肉用大量的胡椒、少量的糖和各家老店自己的香料腌制多日，接著還要放入壁爐式的烤箱內經過十幾個小時的不斷煙熏火烤，最后還得放入蒸鍋，讓牛肉蒸上足夠的時間……你道這食用前再蒸的足夠時間又是多少？這一蒸，差不多就是三個小時，這么一番折騰才能給客人送上一道嫩滑誘人、充滿熏香的蒙特利爾煙熏肉！
如果你有機會遇上正在品嘗蒙特利爾煙熏肉的加拿大人，問問他們為何喜歡這道美食？他們必定會開心地告訴你，因為它的濃烈的煙熏風味、加上入口即化的口感，讓人都不需要多花任何力氣和時間做咀嚼的動作！你若是沒吃過這道美食，就和沒來過蒙特利爾、沒來過加拿大一般呢！
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