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      上海有哪些特色美食?

      時間:2013-07-09 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

       上海美食 中國幾乎所有的菜系都匯聚在上海。世界各地的佳肴也都能在上海覓到蹤跡。上海本地菜系——本幫菜又稱海派菜、上海菜,以烹調(diào)鮮活著稱,特別是魚蝦,非鮮不取,非活不用,有濃油赤醬、色澤鮮亮、注重原味的特色。響油鱔糊、八寶辣醬就是典型的本幫菜。上海本地的各類風(fēng)味快餐花費不高卻能大快朵頤。

        生煎包

        上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據(jù)說已有上百年的歷史。其特點為:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

        南翔小籠包

        南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點,素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。

        蟹殼黃

        蟹殼黃是用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥,生煎饅頭鮮嫩,深受茶客喜愛。

        排骨年糕

        大排佐以小而薄的年糕,經(jīng)油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質(zhì)鮮嫩。入口糯中發(fā)香,略有甜辣味,鮮嫩適口。有很高的營養(yǎng)價值,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì),具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

        油豆腐線粉湯

        干點配濕點,這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內(nèi)湯汁翻滾,煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。

        上海美食聚集地

        城隍廟美食街

        上海城隍廟一條街與豫園毗鄰,又稱老城隍廟,位于方浜中路,東至安仁街,北通福佑路,西至舊校場路。經(jīng)營各種上海風(fēng)味小吃:綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松云樓的八寶飯、南翔小籠和酒釀圓子等,可稱得上是小吃王國了。

        云南南路美食街

        地處市中心,北起延安東路,南至金陵東路,是上海人下館子去的最多的地方。曾有人戲言:“步入云南路,口福,口福,淌下口水無數(shù)”。這里有長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等,可以品嘗到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、“小紹興”的白斬雞、天津狗不理包子、新梅居的熱氣羊肉、“老四川”火鍋、“新疆烤羊肉”等。

        黃河路美食街

        從南京路拐進(jìn),你就已經(jīng)進(jìn)入了一條生猛實惠的餐飲超市。這里體現(xiàn)的是上海弄堂美食的一大特色,這里大多為上海菜、海鮮樓,偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。

        乍浦路美食街

        位于蘇州河北,緊鄰市級商業(yè)街四川北路。這里以新潮的餐館酒樓為主,以粵式菜肴和生猛海鮮為特色,是滬上中產(chǎn)階層宴請、聚會的首選。

        七寶老街

        位于新街青年路旁,這里的美食讓人眼花繚亂:各種鹵味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。

        仙霞路美食街

        作為一條老牌而口碑悠久的美食街,仙霞路的魅力依然為眾多食客津津樂道。臺菜、日本料理、韓國料理、東南亞風(fēng)味,仙霞路上不單種類齊全,有些品牌連鎖菜館最初就是在仙霞路創(chuàng)的業(yè)。仙霞路上還有著年輕人和戀人們喜歡的情調(diào),茶坊、酒吧,玩具吧,那里有情調(diào),價格也可以接受。

        吳江路小吃街

        位于上海電視臺(南京西路)旁邊的一條小路上,內(nèi)有、烤魚、鐵板燒、“小揚(yáng)生煎”、重慶燒雞公、牛肉餅、特色的章魚小丸子、碳烤雞翅、涼皮、臭豆腐、肉夾膜等。

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