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      廈門特色美食有哪些?

      時間:2013-03-04 來源: 北京旅行社 作者:admin 瀏覽:

      美食

      廈門美食以“清鮮香脆”而著稱,同我國南方沿海的大部分地區(qū)一樣,尤其重視海味的烹飪與湯汁的調配,與粵菜堪稱一時瑜亮。臨海的廈門,其海鮮自不必言有多好,名菜“姜母鴨”則是在煲湯時加入了十幾味中藥,但絕對是營養(yǎng)美味的湯菜上品。而大菜之外的小吃,土筍凍、沙茶面、花生湯也無不是兼具了地方特色的美味佳肴。 廈門有名的美食有:姜母鴨,以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成,成菜味道鮮香,甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡巍B(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效;土筍凍,土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品,配有上好的醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片,其色香味俱佳,吃起來很清爽很香嫩,常常用芥末來做調料;沙茶面,沙茶面采用新鮮的豬大骨、整只雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯,主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭,經拌鹽腌制兩個月以上,再磨細,將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透,待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成;海蠣煎,又稱蠔仔煎,香鮮細膩、美味可口,當?shù)厝舜蠖喟押O牸瀹斪鲈琰c下粥小菜,外焦內嫩的海蠣煎,再叫上一碗鼎邊糊(鍋邊糊),口口滑軟,令人百吃不厭。 廈門美食的核心是海鮮四寶:蟹、蝦、魚、貝,以閩南風味為主體,兼有臺灣、潮汕風味,在閩菜傳承的基礎上,取各路菜系之長,去粗糙油膩,保留了清鮮香醇,用蒸、炒、煎、炸、燜、燉、熘、等技法,注重色、香、味、形、質五要素的搭配,創(chuàng)造性地發(fā)展了鮮、淡、嫩、醇、微辣的特色,廈門已經有了幾百上千道美味佳肴,在歷屆全國烹飪大賽中屢屢獲獎,得到了全國烹飪界的一致高度贊揚。 葉氏麻糍、原巷口魚丸、黃勝記豬肉脯、汪記餡餅。除了葉氏麻糍是每天在街口擺攤外,其他都有固定店鋪。 張三瘋奶茶 以娜雅旅館中的貓“張三瘋”同名的貓主題奶茶鋪,價格不菲的奶茶里加了很多料。地址:思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路街心公園 Babycat私家御餅屋,以咖啡館形式經營,可外賣餡餅,有綠茶、綠豆、椰子、南瓜、香芋等口味的,很容易就被買光了。地址:龍頭路 粒粒香肉燕皮扁食店,很舊式的一家普通小吃店,但那里的扁食(餛飩)卻好吃到讓人迷戀。地址: 思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路169號 鼓浪嶼老字號海蠣餅,用海蠣做餡油炸成餅,鮮美香脆。地址:思明區(qū)鼓浪嶼龍頭路菜市場附近

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